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Mes recettes du quotidien, sucré & salé, pour parents pressés ou repas en famille

Vanille & Romarin

Gâteau Raffaelo/Bueno

Gâteau Raffaelo/Bueno

Je vous propose aujourd'hui la recette d'un gâteau au Raffaelo qui fait toujours sensation quelle que soit l’occasion ! C'est vrai il n'est pas très Healthy, mais tellement bon .... Vous n'êtes pas un grand cuisinier et vous vous dites que vous n'y arriverez pas ? PAS DE PANIQUE, la recette que je vous propose prends du temps mais n'est vraiment pas compliquée. Le mieux est de préparer la génoise et le début de la crème Raffaelo le matin et finir l'après midi.

Attention, les ingrédients sont mis dans chaques étapes et pas tous au début.

La génoise : ( pour un moule de 20cm de diamètre)

6 œufs à température ambiante

140 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

170 g de farine tamisée

1 pincée de levure chimique

Préchauffez le four à 175°.

Battre au batteur les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Tamisez ensuite la farine avec la levure dans un bol, puis incorporez les au mélange. Battez les blancs en neige. Ajoutez les doucement au mélange à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire 35 minutes à 175° ( vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche, si ce n'est pas le cas et que vous voyez de la pâte sur votre lame, ajoutez 5-10 min de cuisson supplémentaires).

Démoulez tiède ou froid et le laisser refroidir complètement avant le montage. Commencez toute suite la crème Raffaelo qui a elle aussi besoin de repos.

Crème Raffaelo :

30 cl de crème liquide entière ( surtout pas de l'allégé qui ne fera pas monter votre crème).

20 cl de crème de noix de coco (différent du lait de coco)

160 g de chocolat blanc

280 g de mascarpone

80 g de noix de coco rapée

1 cuillère à soupe bombée de sucre glace

Découpez en carré le chocolat blanc dans un récipient résistant à la chaleur puis réserver.

Sur feu moyen, mélangez la crème liquide et la crème de coco jusqu'à une légère ébullition.

Versez ce mélange sur le chocolat, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que tout le chocolat soit fondu, si nécessaire remettre à feu doux.

Faire refroidir 4h au réfrigérateur.

Une fois la génoise et la crème Raffaelo refroidie 

Préparer le sirop d'imbibage en portant à ébullition 50 g d'eau avec 30g de sucre. Laissez refroidir.

Reprenez votre crème Raffaelo : 

Au fouets électrique (ou au robot), détendre le mascarpone puis ajoutez progressivement et doucement le mélange de la veille tout en augmentant la vitesse jusqu'à ce que la crème s'épaississe (type chantilly). Ajouter la noix de coco en poudre puis mélangez une dernière fois.

Reservez au frais le temps de découper la génoise.

Montage :

1 sachet de pralin vahiné

150 g de noix de coco rapé 

Kinder Bueno blanc

Découper la génoise en 3 parties dans le sens de la largeur avec un long couteau ou une lyre.

Déposer la première partie sur votre plat, imbibez-là avec le sirop puis recouvrez généreusement de crème, environ 1/3 de la quantité totale. Faites de même pour la 2ème couche.

Pour la dernière couche, recouvrez le haut et l'ensemble du gâteau de crème (les côtés aussi). 

Pour la décoration, j'ai recouvert tout le gâteau de noix de coco et déposé du pralin sur le pourtour comme sur la photo. J'ai déposé quelques bout de Kinder Bueno au centre mais vous pouvez également mettre des Raffaelo. Et voilà le tour est joué !

Bonne dégustation, vous l'avez mérité!

 

 

 

 

 

 

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